オーナーが書くうまいもん記: 12月 2014

今年最後のイベント　私の家での忘年会

我が社では、春のお花見会、　夏のビアガーデン、暮れの忘年会を、毎年我が家で行っています。
社員の家族、恋人も参加オッケー！
みんなに会社の事を知ってもらい、みんながお互いに理解を深め合い、会社が一つの家族のようになればと願ってのことです。

さて、準備は一ヶ月前から始まります。社員からの希望も聞いてメニューを決定し、それから段取り表、買い物リスト等を作ります。

前日には、飲み物、食材などをコストコ　ホール　セールに買い出しに行き、帰ってからムース、テリーヌ　、デザート等時間のかかるものを仕込みます。

当日は朝一番で鮮魚店に行き、10時頃から担当社員と一緒に我が家で料理を始めます。食器等のチェックと配置を担当する者、ひたすら野菜などを切り込み具材の用意する者、進行行程の確認をする者、みんな一丸となって一気に作業を進めます。なにせ参加人数45人ですから・・・

当日の気温は5度前後と低く、飲み物はアイスボックスに入れる必要がありません。自然の冷蔵庫で十分です。

メニューの紹介

前菜

　　　大人のポテトサラダ

　　　エビ・蟹・野菜のテリーヌ：パプリカのムース＆シャンパンオーロラソース添え

　　　蒸し鶏：棒々鶏ソース＆ネギソースで

　　　シーザーズサラダ

　　　春雨サラダベトナム風

メイン

　　　ローストビーフ：山葵、肉汁ワインソース、サルサソース

　　　エビの黒胡椒炒めシンガポール風

　　　クリスピーローストポーク

　　　シュウマイ

　　魚介のパエリア

　　　ウニのクリームパスタ

デザート

　　　フルーツポンチ

　　　マンゴプリン

　　　ケーキ各種：（コンビニ調達・・・軍の命令に従いました。）

みんなで乾杯！

スタートです。

人気のシュウマイ　
社員の圧倒的な支持を得ています。

ウニのクリームパスタ

これも社員のリクエスト

ウニのパック4パック

3600円×4高くついた！

やっぱり本物は濃厚でうまい！

大人のポテトサラダ
これは予想外の大受け！
生クリーム
クリームチーズ入り

定番の春雨サラダベトナム風

　　レシピ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ニラ、バジル、ミント、キクラゲ、

　エビ、香菜（パクチー）　　　　　　

　タマネギ、紫タマネギ等　　　　　
はるさめ　　　　　　　　　　　　　　

ドレッシング　　　　　　　　　　　　　　　

ヌクマム　500cc 　　

米酢　　　　　500cc　　　　　　　　

砂糖　　　　　1kg　　　　　　　　　

ニンニク　　　10片　　　　　　　　

ドレッシングの材料全部を鍋に入れて一煮立ち、

冷やして具材を和えれば完了

3kgのローストビーフもあっと言う間に売り切れます。

エビ・蟹・野菜のテリーヌ　

今回はゼラチンの量が少なすぎたのか
うまく成形できませんでした。

エビの黒胡椒炒めシンガポール風

前回失敗のリベンジ！
うまくできました。

焼きタラバガニ

この蟹はやっぱり

焼いて食べるのが

一番ですね、　　　

ここで朝からの準備の様子を少し。。

具材の仕込み
切って、切って切りまくり

マンゴプリンの仕込み
この作業はミルククリームが
ゼラチンでほどよく固まるまで
拡販してからマンゴジュレと
混ぜ合わせマーブル状に
なるように演出します。

パルメザンチーズも毎回すり下ろしを使用してます。

クリスピーローストポーク！
初めての挑戦でしたが、
オーブンに入れたまま
忘れてしまい。。皆さんに出せずじまいに。。。
アメリカン、チャイニーズ、
ベトナムニーズといろいろと
タイプがありますが
私の好みはベトナムかな・・・
これからはやると思いますよ！！！！

みんなで一休み