ラ・プロバンスで記念日の食事

先日6月24日がかみさんとの28回目の結婚記念日でした。

毎年、高松にいるときは　ラ・プロバンス　で食事をすることに決めています。

当日はちょうど1年に一度のクラシックコンサートがあり、素敵な時間を過ごすことが出来ました。

高松市多賀町　ラ・プロバンス

http://www.a-la-provence.com/index02.htm

この企画は「未来」がコンセプトでした。

音楽もそうですし、お料理も「未来」がテーマになっています。

白身魚と白フォアグラ、2種類のアスパラガスをスープと一緒に真空パックして加熱したもので、

温度管理を厳しく行って調理しているそうです。

これはメインディッシュ。うずらのステーキです。

68℃のブイヨンスープに2時間漬け込み煮上がった後、鉄の焼きごてで香ばしさを付けます。

網の上で焼いたり、バーナーで焦げ目を付けるのでは、肉の内側にまで火が入ってしまうので、

焼きごてを使っているのだそうです。

料理が好きな僕としては、いろんな意味で衝撃でした。

味もすばらしいのですが、焼き目があるのに中はレアに限界まで近い状態でありながら、非常にジューシーで、どういう調理法をしているのか不思議に思いました。

とてもすばらしかったです。

フルーツのジュレ。

これは皆さんに配られたチョコレートのデザート。

これは、私がカフェインが食べられないので、私用に特別に作ってもらったミルフィーユです。

このカスタードクリームはここでしか食べられない美味しさ！

今年も楽しく、素敵な結婚記念日を過ごすことが出来ました！

行ってきました！丸正餃子店 大阪本店

先日、餃子で有名な、丸正餃子店　大阪本店に行ってきました。

http://www.marusyougyouza.com/

お昼を目当てにいったのですがやっておらず、4時からの開店でした。

夜は1時まで営業されています。

5時に行ったら、「予約ですか？」と聞かれ、「違います」というと、満席だと言われました。

次は7時だと30分くらい空いている、と言われたので、それでお願いをすると、

「7時ちょうどに焼き上がるようにしておくので、5分前来てください」と言われました。

持ち帰りのお客さんが次ぎから次へと来ていて、

予備席に座っていると、20人前、30人前を持ち帰るお客さんでいっぱいでした。

中に入ると！

総勢13名のスタッフで、包んでいるのが9名。そのうち3名が折りに入れながら包んでいました。

主人と、もう一人、計2名が餃子を焼いていました。

残り一人は接客係です。

これが一人前。確か270円だったかと・・・

小さくて皮はもちっとしています。

高知の屋台餃子にそっくりでした。どちらが真似したのかは解りませんが・・・

私は軽く7人前をいただきました。

必食です！

ごちそうさまでした！

餃子ランチ

先日自宅で恒例のランチ会を行いました。

今回も、社員からリクエストの多かった餃子がメイン。

いつもと少し作り方を変えて、たまねぎを長ネギにして、野菜をザクザクに（荒く）切ってみました。

歯触りがGood!

いつもの「ふたば」さんの餃子の皮。これが無いとはじまりません！

土鍋で炊く白米は最高！

がっつく社員。

私が餃子を包む様子や焼いている様子を、社員が動画にしました。

今回もうまいことできました！